Gnocchi alle ortiche con salsa leggera di noci
Ingredienti: Tempo di preparazione: 35/40 minuti circa per la preparazione, più il tempo necessario per la cottura.
Approntare un impasto per gnocchi base, aggiungendo abbondanti ortiche passate in padella, raffreddate e strizzate. Fare attenzione all'apporto di umidità delle ortiche ed equilibrare la compattezza dell’impasto, casomai fosse troppo morbido, con una parte di fecola e formaggio grattugiato.
Cuocere gli gnocchi nell'acqua e saltarli nel burro. Disporli nei piatti e condire con il pesto di noci e mandorle by SOLOCOSEBUONE reso molto fluido dall’aggiunta di acqua della pasta e olio d’oliva.
Rinforzare il piatto con qualche scaglia di formaggio stagionato e guarnire con ciuffi di timo e rosmarino.
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