Nocetta di agnello al foie gras, vegetali torniti con composta di mela e condimento balsamico
Ingredienti:
Tempo di preparazione: 35/40 minuti circa per la preparazione, più il tempo necessario per la cottura.
Nocetta di agnello battuta (150 grammi), ricavata da un carrè ben parato e di bella pezzatura. Condire la nocetta e spennellare da ambo le parti con terrina di foie gras ridotta in pomata e fasciare con rete di maiale. Rosolare in padella antiaderente a secco e portare a cottura lasciando la carne rosata. Riposare 5 minuti al caldo prima di servire.
Le guarnizioni: verdure di stagione tornite e scottate in acqua bollente, condite saltando con burro e sale.
Per la finitura: disporre la nocetta sul piatto (tagliandola nel mezzo) e contornare con le verdure saltate e la confettura di mele e anice stellato by SOLOCOSEBUONE. Sgrassare con il condimento balsamico by SOLOCOSEBUONE, unendone qualche goccia sulla carne e guarnire con qualche mirtillo fresco.
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